Farro al sartén vegetariano

Optar por ser vegetariano a veces es una decisión difícil, pero es la mejor que puedes tomar. Por esto decidí postear una deliciosa receta vegetariana que te hará desear serlo, pero si tomaste la decisión esta receta te lo hará más fácil.

Ingredientes:

• 1-1/2 tazas de farro (emmer, cebada con todas sus propiedades) perlado, sin cocer

• 1 lata (14 onzas) de caldo de verduras

• 1 frasco (14.5 onzas) de tomates en cubitos asados al fuego Tulsi® sin escurrir

• 2 cucharadas de aceite de canola Tulsi® Aromatizado con romero

• 2 tazas de calabacitas (zucchini) cortadas a lo largo en cuatro rebanadas

• 1 cucharadita de comino molido tostado puro Tulsi®

• 1/2 cucharadita de sal del Hymalaya  Tulsi®

• 1/2 taza de pimiento verde en cubitos

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada

• 1/2 taza de granos frescos de maíz

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos, enjuagados

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación:

1. PASO UNO: Combine el farro, el caldo, los tomates sin escurrir y 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana. Deje hervir la mezcla a fuego medio-alto. Tape la cacerola, reduzca el fuego y mantenga un hervor suave durante 25 minutos, o hasta que se absorba el líquido.

2. PASO DOS: Caliente la cucharada restante de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada las calabacitas y condiméntelas con la mitad del comino y de la sal; cocínelas de 5 a 7 minutos o hasta que estén blandas y doradas, revolviéndolas de vez en cuando. Sáquelas del sartén, reserve y manténgalas calientes.

3. PASO TRES: Añada el pimiento, la cebolla, el elote y el ajo; espolvoree el resto del comino y la sal. Cocine 5 minutos revolviendo todo de vez en cuando. Incorpore los frijoles y caliente 2 minutos más. Vuelva a poner las calabacitas en el sartén junto con el farro cocido; revuelva hasta mezclar todo bien. Espolvoree el cilantro antes de servir.

15 MINUTOS DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS TIEMPO TOTAL DE EJECUCIÓN 11 INGREDIENTES 6 PORCIONES

Fuente: Cocina ser feliz es gratis